Pain sans gluten

J’ai longtemps cherché une recette de pain facile à faire à la maison sans devoir me casser la tête pour pouvoir en faire régulièrement et que cela ne prenne pas des heures. De nombreux tests plus tard, me voilà satisfaite ! Bientôt un an et demi que je la fais environ toutes les deux semaines (grande mangeuse de pain, avec du camembert, ça va de soi quand on vient de Normandie!). J’espère qu’elle satisfera vos papilles, je sais au combien c’est frustrant de ne pas pouvoir manger du bon pain quand on est intolérant… Je ne prêtant pas avoir la meilleure recette, j’ose simplement espérer au fond de ma tête qu’elle vous apportera de l’aide pour égayer vos repas, il y a quelques années moi aussi j’aurais aimé avoir des petites recettes à ma portée pour m’aider à mieux accepter ma maladie coeliaque !

Pour 1 gros pain 🍞 ou 2 petits

  • 300grs Mix B @schaerglutenfree
  • 200grs de farine au choix : sorgho/sarrasin, sarrasin, riz/millet, riz, sorgho,…
  • 65 cl d’eau tiède
  • 10grs de levure sèche sans gluten
  • 12grs de sel fin
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Graines (facultatif)


Mélanger dans un cul de poule la farine, la levure et l’huile. Incorporer l’eau tiède en plusieurs fois pour éviter les grumeaux tout en mélangeant la pâte au fouet.

Pétrir 2/3 minutes puis ajouter le sel et différentes graines si vous avez envie (les mixer un peu). Verser la pâte dans un grand moule (vous pouvez diviser la pâte en deux pour faire 2 petits pains si votre moule est trop petit, ça évitera les débordements).

Laisser lever dans un coin chaud pendant au moins 1h (dépend du moule que vous avez. Ne pas laisser la pâte trop gonfler sinon il y aura de gros trous, il faut au moins avoir le double de volume).

Cuire le pain 45 minutes à 180°C. Enlever le pain du moule, cuire 10 minutes de plus (pour faire sécher l’extérieur).

Avant de couper, laisser complètement refroidir !

Petit +

  • Le pain sans gluten étant plus fragile, je le congèle en tranches et je sors la quantité dont j’ai besoin au moment voulu. Un petit tour au grille-pain en mode décongélation + un autre en mode grille et c’est parfait !
  • Pour éviter d’avoir à en refaire trop souvent, je fais le double de quantité. Ça me fait 3 beaux pains à chaque fois !
  • Attention, une eau trop chaude détruira la levure..
  • Ne pas avoir peur de tester différents mélanges de farine. Mais gardez-bien les 300grs de Mix B, j’ai déjà fait sans et c’était une cata…
Anaëlle Cuisine

Auteure du blog Anaëlle Cuisine que j’ai créé après l’obtention de mon diplôme de cuisine. Le blogging est une activité qui me passionne depuis 2014. À travers mes articles, je partage ce que j’aime, mais aussi le chemin de vie vers lequel j’ai envie d’avancer.

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La cuisine est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur.