3 idées de salades composées

Salade de Millet au poivron rouge & dinde
  • 300g de Millet
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 orange
  • 2 escalopes de dinde
  • Feuilles de menthe
  • Ciboulette
  • 1/2 citron, Huile, vinaigre

Rincer le millet sous l’eau froide (pour enlever les impuretés si vous l’achetez en vrac)

Le faire cuire dans deux volumes d’eau bouillante pendant 10 minutes à feu doux puis le laisser gonfler dans l’eau durant 10 à 15 minutes (il doit rester ferme sans faire de bouilli)

Laver les légumes, éplucher la carotte et l’orange. Découper tous les légumes en petits morceaux (brunoise). Faire cuire les morceaux de carottes très rapidement (laisser un peu de croquant).

Faire cuire la dinde, laisser refroidir puis comme les légumes découper en morceaux.

Assaisonner le tout avec le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et quelques cuillères de vinaigre et d’huile de votre choix.

Salade Mix (végétarienne)
  • Mélange de jeunes pousses de salade
  • 200g de chèvre frais
  • 3 tomates
  • 200g haricots verts
  • 1 carottes
  • Graines (lins, tournesols)
  • Sel, poivre, piment espelette
  • Huile de noix / vinaigre de cidre

Laver la salade et les autres légumes.

Faire des lamelles avec la carotte à l’aide d’un économe.

Tailler les tomates et le chèvre frais en petits cubes.

Découper les haricots verts en 3.

Répartir la salade dans les assiettes, ajouter chaque ingrédient par dessus et selon vos goûts puis assaisonner avec l’huile de noix et le vinaigre de cidre.

Terminer par les graines concassées et le piment d’espelette.

Salade sucrée/salée aux pois cassés & cerises (végétarienne)
  • 200g de pois cassés cru
  • 1/2 poivron rouge
  • 75g d’emmenthal
  • 1 pêche jaune
  • Une belle poignée de cerises
  • 50g de courgette jaune (facultatif)
  • Huile de nuitée/Vinaigre
  • Sésame blond, basilic frais (quelques feuilles), graines de tournesol
  • Sel/poivre

Faire cuire les pois cassés dans une casserole sans sel, départ à l’eau froide pendant 30-35 minutes puis rincer à l’eau bien froide immédiatement pour couper la cuisson.

Laver les fruits et les légumes. Couper le poivron, la pêche et la courgette en petits cubes. Faire de même avec l’emmenthal.

Dénoyauter les cerises et coupez-les en quatre. Ajouter les graines et le basilic ciselé. Assaisonner le tout à votre convenance.

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