Sauté de porc aux olives vertes

 

 

Pour 6 personnesCuisson Environ 2h

INGRÉDIENTS ↓ 

• 1 KG de viande à sauté de porc

• 100 G d’olives vertes dénoyautées

• 300 G de tomates

• 2 gousses d’ail

• 2 oignons jaunes

• 5 cl de vin blanc

• 1 bouquet garni

• 2 pincées de gros sel

• 1 L d’eau

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

 

PRÉPARATION ↓

○ Faire saisir les morceaux de viande à feu vif dans un faitout  avec un peu d’huile (en plusieurs fois, pour éviter le rejet de jus) jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Pendant ce temps, éplucher les deux oignons et les deux gousse d’ail. Emincer les oignons, hâcher les gousses d’ail (n’oubliez pas de retirer les germes).
○ Débarrasser les morceaux de viande dans un plat, faire revenir oignons et ail dans le faitout (rajouter un peu d’huile si besoin). Ajouter le bouquet garni, le vin blanc et les olives vertes. Couvrir avec 1 litre d’eau froide. Laisser mijoter 5 minutes puis remettre les morceaux de viande dans le faitout.
○ Cuire pendant 45 minutes à feu moyen, ajouter les tomates coupées en quartiers et laisser mijoter pendant encore 1H à petit feu.
○ Une fois la viande cuite, séparer le jus des autres ingrédients.
Dans un ramequin, mettre un peu de jus et les 2 cuillères de fécule de maïs, mélanger et incorporer au reste du jus, laisser la sauce s’épaissir à feu moyen pendant 5 minutes.
Il ne reste qu’à servir !

 

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