♠ Pour : 6 personnes ♠ Cuisson : 1H
Les Ingrédients
– 500g courge butternut
– 3 petites pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 15 châtaignes épluchées
– 5 cl de crème liquide
– 2L d’eau
– 1 petite poignée de gros sel
– Curcuma poudre, poivre,
– Bouquet garni
La préparation
○ Commencer par éplucher les légumes, l’ail et l’oignon. Couper le tout en cubes.
○ Dans votre faitout, faire rissoler les oignons, les chataignes et l’ail quelques minutes avec le bouquet garni. Ajouter les légumes, l’eau à hauteur, le gros sel et les épices à votre convenance (pour ma part 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de poivre).
○ Faire cuire à feu moyen pendant 1 petite heure. A l’issu, retirer le bouquet garni et mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Terminer le velouté avec la crème fraiche.
