Chili végétarien

Pour : 4 à 6 personnes Cuisson : 2 à 3 heures

Les ingrédients
  • 400grs de tomates pelées en boîte ou 400g de tomates fraîches
  • 1 poivron rouge
  • 3 petites échalotes
  • 200grs de lentilles noires béluga
  • 200grs de haricots rouges
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • De la coriandre
  • Poivre, cumin
  • 10 à 15 cl de bouillon de légumes
  • 300grs de maïs
  • 1 gousse d’ail
La préparation

La veille : faire tremper les haricots rouges cru dans un grand volume d’eau. (prévoyez un plat assez grand, car ils vont doubler de volume).

Faire cuire les lentilles dans une casserole (départ eau froide) pendant une bonne trentaine de minutes et sans sel.

Égoutter les haricots rouges s’il reste de l’eau, rincer. Les plonger dans une grande eau bouillante pendant une bonne heure à feu moyen sans sel.

Pendant ce temps, laver les légumes si nécessaire. Tailler le poivron en fines lanières, ciseler les échalotes ainsi que la gousse d’ail. Préparer également la coriandre (nettoyer, hacher) puis le bouillon de légumes.

Dans un plat à wok ou grand faitout, faire revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive puis les poivrons pendant une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajouter les lentilles et les haricots rouges bien égouttés,  le maïs, la gousse d’ail, les tomates pelas et le concentré de tomates. (Si vous utilisez des tomates fraîches, retirer la peau en les plongeant quelques secondes dans une eau bouillante, puis écrasez-les au couteau après avoir retirer les pépins).

Verser le bouillon de légumes petit à petit. Assaisonner.

Cuire le tout pendant 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson juste avant de servir, ajouter la coriandre hachée.

Anaëlle Cuisine

Auteure du blog Anaëlle Cuisine que j’ai créé après l’obtention de mon diplôme de cuisine. Le blogging est une activité qui me passionne depuis 2014. À travers mes articles, je partage ce que j’aime, mais aussi le chemin de vie vers lequel j’ai envie d’avancer.

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La cuisine est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur.