Muffin au citron

♠ Pour : 15 muffins ♠ Cuisson : 20 min  ♠ Thermostat : 180°C

Les Ingrédients

– 100g de farine de riz
– 50g de farine de millet
– 100g de sucre en poudre
– 100g de poudre d’amande
– 3 oeufs
– 3 citrons (jus et zestes)
– 1/2 sachet de levure
– 10 cl de lait (au choix)

La préparation 

○ Mélanger dans un récipient toutes les poudres.
○ Zester les citrons puis récupérer le jus.
○ Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, battre les blancs en neige et ajouter les jaunes dans le récipient avec le jus des citrons. Ajouter le lait. 
○ Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
○ Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone (ou dans un moule spécial cupcakes avec des caissettes en papier). Cuire les muffins à 180°C pendant 20 minutes et laisser refroidir après cuisson. 

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