Risotto de quinoa et musquée de Provence

Première recette de cette année 2016 sur mon blog. Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année, qu’elle soit remplie de projets et de chance ! Aujourd’hui, je vous propose un plat sain et végétarien, j’aime souvent en faire en ce moment, ça change du quotidien. Et puis, après ces temps de fêtes, il est temps de continuer ses bonnes habitudes alimentaires !  

Dans cette recette, j’utilise du quinoa que j’ai acheté en vrac dans un magasin bio c’est pourquoi il doit être rincé au moins 2 fois dans de l’eau froide afin d’enlever les impuretés qui entourent chaque graine, la saponine, qui donne un goût amère à cette céréale. Si vous utilisez du quinoa acheté en commerce, suivez les indications sur le paquet !

Pour : 4 personnes – Cuisson : 45 minutes – Thermostat : 180°C

  • 200grs de quinoa 3 couleurs
  • 1L d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 300grs de champignons de Paris
  • 500grs de musquée de Provence
  • 2 gros oignons
  • 40cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail
  • Noix de muscade/Sel/Poivre/Huile d’olive

PRÉPARATION

Retirer la peau du musquée de Provence, le couper en morceaux de taille moyenne. Les mettre dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur puis faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen à partir de l’ébullition.

Rincer le quinoa trois fois dans une eau froide, égoutter puis faire bouillir 1L d’eau pour la cuisson avec le gros sel. Ajouter le quinoa et le faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Réserver en dehors du feu par la suite et couvrir pour le faire gonfler (ou suivre les indications de cuisson sur le paquet).

Ciseler les oignons, l’ail, les champignons puis faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide, le quinoa et remuer le tout. Lorsque le musquée est cuit, égouttez-le puis ajoutez-le dans le « risotto », la chair doit être onctueuse et s’effiler légèrement.

C’est prêt !

Anaëlle Cuisine

Auteure du blog Anaëlle Cuisine que j’ai créé après l’obtention de mon diplôme de cuisine. Le blogging est une activité qui me passionne depuis 2014. À travers mes articles, je partage ce que j’aime, mais aussi le chemin de vie vers lequel j’ai envie d’avancer.

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La cuisine est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur.