Risotto de quinoa et musquée de Provence

Bonjour ! Première recette de cette année 2016 sur mon blog. Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année, qu’elle soit remplie de projets et de chance ! Aujourd’hui, je vous propose un plat sain et végétarien, j’aime souvent en faire en ce moment, ça change du quotidien. Et puis, après ces temps de fêtes, il est temps de continuer ses bonnes habitudes alimentaires !
Dans cette recette, j’utilise du quinoa que j’ai acheté en vrac dans un magasin bio c’est pourquoi il doit être rincé au moins 2 fois dans de l’eau froide afin d’enlever les impuretés qui entourent chaque graine, la saponine, qui donne un goût amère à cette céréale. Si vous utilisez du quinoa acheté en commerce, suivez les indications sur le paquet !

 

♠ Pour : 4 personnes  Cuisson :  45 minutes ♠ Thermostat : 180°C
Les Ingrédients
Le quinoa : 
– 200g de mélange de quinoa (blond et rouge)
– 1L d’eau

– 1 pincée de gros sel

 

Les autres ingrédients : 

– 300g de champignons de Paris
– 500g de musquée de Provence
– 2 gros oignons
– 40cl de crème liquide
– 2 gousses d’ail
– Noix de muscade
– Sel, poivre
– Huile d’olive

La préparation

 

○ Retirer la peau du musquée de Provence, le couper en morceaux de taille moyenne. Les mettre dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur puis faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen à partir de l’ébullition.
○ Rincer le quinoa trois fois dans une eau froide, égoutter puis faire bouillir 1L d’eau pour la cuisson avec le gros sel. Ajouter le quinoa et le faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Réserver en dehors du feu par la suite et couvrir pour le faire gonfler (ou suivre les indications de cuisson sur le paquet).
○ Ciseler les oignons, l’ail, les champignons puis faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide, le quinoa et remuer le tout. Lorsque le musquée est cuit, égouttez-le puis ajoutez-le dans le “risotto”, la chair doit être onctueuse et s’effiler légèrement.

 

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Anaëlle Cuisine

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