Pancakes

Une de mes recettes préférées pour le petit-déjeuner. Depuis deux semaines, j’en ai refait régulièrement. Les pancakes se dégustent comme des petites bouchées de pain ! Le jour où j’ai découvert qu’il était très facile et rapide d’en faire, je n’ai pas su m’en passer ! Aujourd’hui, voici une de mes dernières recettes de pancakes sans gluten.

♠ Pour : 10 pancakes ♠ Cuisson : 15 minutes ♠ Repos : 30 minutes

 

Les ingrédients

– 80g farine de millet
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café de levure (6g)
– 10 cl de lait d’amandes
– 20g de fécule de maïs
– 50g de fromage blanc
La préparation
○ Dans un saladier, ajouter les ingrédients secs. Mélanger.
○ Ajouter l’œuf et le fromage blanc.
○ Ajouter progressivement le lait en mélangeant petit à petit. La consistance de la pâte à pancakes doit être entre celle de la pâte à crêpe et celle de la pâte à gâteau. Il ne faut pas que ce soit trop liquide (s’il y a trop de lait, ne pas en ajouter plus). 
○ Couvrir d’un torchon et laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
○ Faire chauffer une petite poêle (facilement trouvable dans des magasins de bazars tel que gifi ou la foire fouille). Huiler avec un papier absorbant.
○ Ajouter dans la poêle chaude de la pâte à pancakes. Ils doivent être plus épais qu’une crêpe. La cuisson est assez rapide (30 secondes de chaque côté suffisent pour des petits pancakes). Huiler la poêle entre chaque passage de préférence.
○ Vos pancakes sont prêts ! Dégustez-les avec de la confiture par exemple.
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Anaëlle Cuisine

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