Pas de gluten, pas de problèmes !

Maladie coeliaque / Intolérance au gluten

Voilà les sujets de mon site ! Je suis malade depuis 2002, année où j’ai été diagnostiquée comme atteinte de la maladie coeliaque. Je ne peux donc pas manger du gluten, que l’on retrouve dans le pain, les pâtes, les gâteaux et autres produits contenant de la farine de blé, orge, seigle, épeautre et avoine

Je supporte la maladie coeliaque depuis maintenant une quinzaine d’années et beaucoup de choses ont changés dans mon alimentation sur le plan sans gluten. Au début, j’achetais des gâteaux et des produits préparés via des sites de ventes pour les intolérants puis au fur et à mesure des années ; je me suis tournée vers le fait-maison. Il n’y a, pour moi, rien de mieux que de faire ses propres pâtisseries, pain et autres préparations. D’autant plus depuis que l’alimentation est devenue mon métier réel.

Je souhaite partager avec vous mes recettes sans gluten dans diverses catégories (cf. menu déroulant). Je suis diplômée d’un Baccalauréat professionnel option cuisine depuis juin 2014 que j’ai obtenu après 3 années de formation en apprentissage.

De plus, je suis depuis 2/3 années dans une phase de changements sur plusieurs points de mon alimentation et de ma consommation pour me tourner vers un mode de vie sain. Et je souhaite en parler ici, car cela me tient à coeur de le faire en accord avec les recettes que je propose.

C’est-à-dire :

  • Cultiver mes propres fruits/légumes dans mon potager,
  • Respecter les saisonnalités des produits (culture raisonnée et diversification),
  • Privilègier les plats « homemade » de A à Z,
  • Remplacer le sucre raffiné par d’autres sucrant naturels (choix personnel),
  • Remplacer le lait animal par du lait végétal (choix personnel),
  • Manger local/ consommer des produits de sa région.

 

Au plaisir de partager, discuter et communiquer avec chacun d’entre vous,

Anaëlle Cuisine